Salade à la feta et aux raisins

1 salade iceberg, coupée en lanières
100g de carottes râpées
10 radis, coupés en rondelles fines
2 tomates, coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
200g de raisin violet, coupé en 4
100g d’olives, coupées en 4
1/2 concombre, coupé en dés
100g de feta émiettée
50g d’amandes effilées
Le jus d’un citron

• Toastez rapidement les amandes dans une poêle anti-adhésive.
• Mélangez tous les ingrédients (sauf quelques amandes), arrosez de jus de citron et garnissez avec les amandes restantes.

Salades aux aubergines: زعلوك

 

Ingrédients

4 belles aubergines
2 petites courgettes
2 poivrons
4 tomates
1 pincée de piment fort
1 cuillère à soupe de piment doux
4 gousses d’ail
1/2 louche d’huile

Préparation

Laver les aubergines et les courgettes, sans les éplucher. Les couper en petits morceaux. Les faire cuire dans une cocotte avec l’huile, les gousses d’ail pressées, le sel, le piment doux, en recouvrant d’eau. Ébouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les concasser grossièrement. Passer les poivrons sous le grill du four, puis les peler, les évider et les découper en petits dés. Quand les courgettes et les aubergines sont bien tendres, ajouter les tomates et les poivrons et laisser cuire a feu modéré, en remuant de temps en temps. Laisser réduire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Relevée de piment fort, selon goût, et servir cette salade chaude ou froide.